Главная страница >> Статьи:
Не пейте кофе из граненого стакана!
в интервью для одного глянцевого журнала известный российский кутюрье валентин юдашкин сказал: "специальная посуда под кофе, "правильный" чайный сервиз - всему этому я уделяю очень большое внимание. Специальные салфетки, скатерти для каждого случая, определенные цветы... Существует даже целая коллекция японской посуды, и под это есть все: специальные свечки, специальные палочки... А тогда уже и будет зажжен бамбук, и появится все остальное, порождающее многоликую, но всегда поразительно уютную атмосферу дома, о котором его создатель может сказать: "это, наверное, и есть мое "я"...
Справка. В середине 1950-х гг. Глава концерна петер бодум впервые импортировал в данию французскую вакуумную кофеварку, которую в течение нескольких лет успешно продавал у себя в стране. Хотя он считал эту кофеварку чрезмерно дорогой и к тому же недостаточно хорошей, он был убежден, что "вакуумная система заваривания кофе" - самая лучшая из всех известных до сих пор.
С этой мыслью он вместе с одним из лучших дизайнеров дании косом клесоном занялся разработкой первой вакуумной кофеварки "бодум". Их девиз "дизайн не должен стоить слишком дорого" до сих пор является девизом фирмы "бодум". В 1974 г. Появился знаменитый френч-пресс "бистро нуво", который до сих пор пользуется огромной популярностью.
Вот уже 80 лет "бодум" создает элегантные и функциональные френч-прессы и кофеварки. Среди продукции "бодум" можно найти френч-пресс на любой вкус и кошелек. Функциональность и простота применения, сочетание традиций с современным дизайном - характерные особенности продукции "бодум".
Настоящий кофеман (его "я"), конечно, не мыслит себя без любимого напитка. И никогда не станет его пить из чего попало, разве что попав в экстремальные условия на необитаемый остров. И чрезмерное эстетство тут ни при чем. Просто есть специалисты, которые давно вычислили, в какой посуде надо кофе варить и из какой пить, чтобы он был вкуснее. Посуда, в которой подается кофе, разнообразна и любопытна, а ее размеры зависят от вида напитка.
Кофе по-восточному нуждается в крошечных фарфоровых чашечках без ручек в форме наперстка. Кофе с молоком пьют из больших чашек или стаканов. Кофе-гляссе подают в коническом стакане емкостью 250 мл с шариком мороженого. Под иные виды напитка используются даже кружки и бокалы. Так, например, для коктейля с холодным кофе необходим фраппе - бокал емкостью 160-200 мл, напоминающий коньячный. А для употребления горячего кофе с алкоголем и слоистых коктейлей используется обыкновенный бокал на ножке, но с ручкой. Его вместимость - от 240 до 280 мл.
Что касается кофейников, в которых кофе часто подается на стол, их главное отличие от заварочных чайников - не шарообразный, а вытянутый корпус и длинный носик.
К кофе подается кофейная ложка. Она меньше чайной по форме и вместимости.
Достаточно новое веяние в приготовлении кофе - так называемый френч-пресс. Особое место среди производителей специальной посуды для кофе и чая здесь занимает датский концерн "бодум". Одна из наиболее популярных его разработок - кофейник с прессом.
В магазинах нижнего новгорода продается как оригинальная посуда френч-пресс, так и ее дешевые лицензионные (и кустарные!) копии производства китая и тайваня. Любители кофе могут пользоваться как той, так и другой. Но при этом советуем прислушаться к рекомендациям директора магазина "кофешенкъ" ирины поповой - человека, который про посуду для кофе знает все или почти все:
- я бы все-таки не советовала покупать совсем дешевые френч-прессы. Они хоть и сделаны по образу и подобию посуды "бодум", но материалы не выдерживают никакой критики - пластмасса используется хрупкая, стекло подчас не выдерживает нужной температуры, а металл ржавеет и желтеет. Получается, что покупаешь дешево, но пользуешься вещью недолго. У концерна "бодум" цены более высокие, но производитель дает гарантию на определенные модели до 25 лет.
Что касается ассортимента специальной посуды для кофе, то он достаточно велик. Стеклянные колбы для оригинальных френч-прессов выдерживают температуру в 500 градусов по цельсию и унифицированы в трех размерах - 0,35 л; 0,5 л и 1 л. Можно подобрать кофеварку для дома и для офиса. Кроме того, выпускается очень удобный для автомобилистов трэвел-пресс, то есть этакий походный вариант типа термоса.
В отличие от кофе-машин френч-пресс позволяет лучше оценить вкусовые качества различных сортов кофе, поскольку при этом способе приготовления более полно сохраняется аромат готового напитка. Линия посуды, в которой компания "бодум" рекомендует подавать кофе, имеет сдержанный дизайн и наиболее близка вкусам молодежи.
Способ приготовления кофе френч-пресс
насыпьте молотый кофе в специальную кружку или кофейник френч-пресс, залейте горячей водой, накройте крышкой, при этом поршень должен быть поднят. Через 5-7 минут, когда кофе настоится, опустите поршень вниз - напиток при этом отфильтруется. Способ хорош не только простотой и функциональностью, но и тем, что при этом в кофе максимально сохраняется все то, ради чего мы, кофеманы, его и пьем!
евгения морозова
|
