Русский менталитет.

Нужно ли с ним бороться в сфере общественного питания?

с возрастом все меньше хочется в ресторан или кафе, в шумную компанию с тостами и танцами, даже если тебе преподнесут фирменное блюдо - горящий синим пламенем кусок говядины со сложным гарниром. Годами там не бывая, поверьте мне, вы мало что потеряли. Русский менталитет в сфере общественного обслуживания искоренить не так просто! никакие фирменные салаты и прочие диковинные закуски и запивки не загладят "грехов" нерасторопного грустного официанта, который, иногда кажется, с трудом переносит на себе белую рубашку с бабочкой и начищенные туфли! боже, ну на что я сетую?! я же знаю, что нам проще жить по-другому, нам так хочется! ну зачем выдумывать на столиках в кафе скатерти - белоснежные, накрахмаленные, живые цветы в вазочках? ведь можно на время снять с окна, затянутого паутиной и витражами, темно-вишневую портьеру (наверное, чтоб винных пятен не видно было), застелить ею стол, а сверху для пущей надежности накинуть клеенку и подать клиентам меню, расписанное на замызганной картонке с большим жирным пятном. Ведь можно выставить прошлогодние запыленные могильные цветочки в стаканах. Все равно цены в меню зависят от энергоносителей, а не от свежести цветочков с соседней клумбы. Их же еще посадить надо, цветочки. А там пока гора мусора. Но кафе уже открыли.

А еще (вернее, уже) попадаются клиенты, которые замечают такие мелочи в наших кафе и ресторанах, что хочется послать их куда-нибудь на ... За границу, где все просто помешаны на этом лоске! они замечают, что стол один, хоть и большой, и компания одна, а бокалы и тарелки у всех разные. А чашечки для кофе с выщербленными краями, с чужой помадой и тоже из разных сервизов! ну что им ответить на подобные замечания, буржуйкам недорезанным! "ты же сам еще вчера был секретарем комсомольской организации и, мягко выражаясь, недолюбливал мелкобуржуазное мещанство, массовую культуру!" -хочется им ответить. Может, поэтому к нам долго и не выходит официант после того, как мы заказали ему кое-что? пока жарится замученная еще на ферме, а потом в морозилке фирменная - с огнем, грибами и сыром - говяди- на и точится для нее нож, мы успеем рассмотреть все: и паутину на люстре, и зевающего певца в брюках с вытянутыми коленками (наверное, с экскаватора только слез), и алюминиевые вилки...

Конечно, это я слишком. Настоящие владельцы ресторанов учат культуре свой обслуживающий персонал и имеют приличные приборы. Но не везде. Призывовцы бывают и в кафе, и в барах, и в ресторанах. В большинстве своем они уже частные. Чего хочется увидеть побольше в капиталистических развлекательных заведениях? культуры!!! во всем. Можно было бы конкретизировать и назвать адреса, где мы встретились со смешным и курьезным. Но зачем? пусть везде присмотрятся ко всем уголкам в своих ресторанах. Если не тянете на новый сервиз, хрусталь, скатерть, мельхиор, обаятельных расторопных официантов, повесьте вывеску: "столовая". Тогда простим. Если придем. Ольга овчаренко.