помните эпизод фильма "москва слезам не верит", когда героиня веры алентовой на предложение мамы рудольфа отведать рыбы кричит в ужасе: "нет! мне рыбу нельзя!"? согласитесь, иногда проще отказаться от угощения, чем показать свои дурные манеры хозяевам, "вежливо" вытащившим на стол весь сервиз. Конечно, можно забыть про этикет, если рядом за столом сидит колян, который не прочь "на десерт" поковырять вилкой в зубах, или наташка - любительница размочить сушку в кофе. А если нет? на помощь спешит "аиф на енисее" с серией советов в трудных ситуациях.

Для начала отправляемся в ресторан, где, кажется, все только и ждут, что ты возьмешь не ту ложку.

"Эй, человек!".

Прежде чем устроить нам небольшой ликбез, нелли тарлецкая, старший администратор одного из самых шикарных красноярских ресторанов, делает официальное заявление: "дорогие гости, не бойтесь сделать что-то не по правилам. Главное правило у нас одно: "клиент всегда прав". Никто из персонала не посмотрит на вас косо и, тем более, не сделает замечания, если сначала вы съедите мороженое, а потом приметесь за суп. Нет ничего зазорного в том, чтобы попросить официанта помочь разобраться в приборах. Ему так даже проще. Ведь если вы ели холодную закуску приборами, предназначенньми для горячего, придется их менять. А спросить, из чего состоит блюдо с незнакомым названием, не только можно, но и нужно".

Однако учиться так учиться. Раздеваемся в гардеробе (номерки за сданные вещи джентльмен оставляет у себя). Входим в зал. Между прочим, в таком порядке: официант, дама, кавалер. Женщина присаживается на "почетное" место: лицом к входу, если столик в центре, или к залу, если столик у стены. "В хорошем ресторане официант на входе приветствует гостей, представляется, если у него нет бейджа, и провожает к столику, - говорит нелли владимировна. - По имени вы потом сможете позвать его к столику. Знаменитый щелчок пальцами и следующее за этим "эй!", "человек!", "гарсон!" и т. Д., Что до сих пор, кстати, некоторые используют, - пережиток прошлого. Впрочем, у клиентов вообще не должно появиться повода вспомнить об этом сомнительном жесте. Официант сам наблюдает за гостями, забирает посуду, спрашивает, все ли в порядке. Но, конечно, не надоедает. Изучать меню вы можете сколь угодно долго. Меню и винная карта сначала подаются даме. Официант почувствует, когда гости будут готовы сделать заказ. Он только обязан предупредить, что некоторые кушанья требуют долгого приготовления".

Берем "голыми руками".

Вот оно, долгожданное, готово. Куда деть завернутую в форме розочки льняную салфетку, которая лежит на специальной тарелочке? можно аккуратненько заложить уголком за воротник. Тогда будет похоже на фильм про трех толстяков. Одно из двух: либо оставляем ее на столе, либо кладем на колени. Вытирать салфеткой жирные руки и помаду не принято: негигиенично и негуманно по отношению к персоналу заведения. Для этого есть бумажные салфетки. Беремся за инструменты, простите, приборы. Здесь главное - запомнить: все, что располагается справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все, что слева, - левой рукой. Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой. А ручками влево - левой. Сначала используем дальние от тарелки приборы. Как правило, это вилка и нож для закусок, салатов, бутербродов. Последние разрезают без сомнений - если покажется, что они большие. В бутерброды "на один укус" вставляется шпажка. Разделаться с рыбой, той самой, что напугала наладчицу ремонтного цеха катерину, несложно. Вилкой и ножом - только если рыба "в твердом виде", маринованная или копченая. Из запеченной рыбы удалять кости нужно специальной лопаткой. "В местные рестораны экзотические продукты обычно попадают замороженными, - говорит нелли тарлецкая. - Поэтому особых щипцов или вилок, которые требуются, например, для разделки свежих омаров, устриц в скорлупе, здесь нет. Королевские креветки можно есть приборами для холодных или для рыбных блюд. С мелкими неочищенными креветками можно и вовсе не церемониться: брать "голыми руками". Так же, как крабов, раков, моллюсков".

- Одна из распространенных ошибок клиентов - набирать еду из общего блюда своими ложкой или вилкой, - продолжает нелли владимировна. - С напитками проблем возникнуть не должно. Официант "знакомит" гостей с вином или коньяком, которые они заказали. Уносит бутылку, чтобы открыть, и разливает затем напиток в соответствующие фужеры. "Советское шампанское" обычно подается в широких бокалах, чтобы выветрился углекислый газ. Элитное - не такое газированное, поэтому разливается в длинные узкие фужеры. Чаще возникает дилемма - не как пить, а сколько, чтобы не забыть про хорошие манеры. Не стоит стесняться лишний раз заглянуть в меню, уточнить цену блюда или спиртного. Иногда, желая поразить даму, кавалер заказывает "50 граммов самого хорошего коньяка". Официант послушно приносит "хеннесси хо". А при расчете клиент удивляется.

Счет подается мужчине - в специальной книжке, в закрытом виде. Предполагается, что джентльмен не хочет показывать даме, сколько денег он потратил.

Продолжение следует.

Александра рыжик.